奶价下行、牛肉价涨，业内：培育乳肉兼用牛具有战略意义

“既然农垦曾经在荷斯坦育种上做出过重要贡献，建议继续在乳肉兼用牛品种的培育上做出新贡献。”2月23日，在2022中国农垦乳业联盟成员大会上，原农业部常务副部长刘成果给出该建议。

中国乳业，始于农垦。作为中国乳业发展的“国家队”和“排头兵”，农垦乳业与众多“第一”息息相关，比如中国第一个专业奶牛品种在这里培育，因此，农垦奶业也被誉为：新中国奶业奠基者、中国奶牛育种先行者等。

中国奶业协会副秘书长邵明君称，农垦乳业是新中国奶业发展的奠基者、排头兵、压舱石。70多年以来，农垦乳业培育了众多知名企业，是中国乳业发展不可或缺的重要支柱。

(资料图片)

他提到，尽管当前乳业发展面临新形势、新变化，各种不确定因素相互交织叠加，但从长期发展潜力来看，我国的消费态势没有改变，乳品消费市场依旧很乐观，乳业发展长期向好的基本面没有改变。

育种是乳业发展的全局性、战略性工作。20世纪中期，在农垦国营规模化牛场，中国开启了专业奶牛品种培育的历程。1985年，中国育出了中国黑白花奶牛，后来改为中国荷斯坦，专业奶牛品种在中国诞生。

刘成果称，中国乳业当前应用的品种主体是荷斯坦，其在国内乳业发展过程中发挥了重要作用，这一点绝不能否认，但是目前荷斯坦正逐渐表现出诸多弱势：一、不耐粗饲料，伙食费高；二、容易得病，兽医费用高，一旦得病吃药，就要倒奶，损失很大；三、服务周期太短。因此，靠荷斯坦单一品种很不经济，应该在品种培优上下新功夫。

培育乳肉兼用牛，就是品种培优的突破口。“这一点具有战略意义，一定要引起重视。”他说，国内之前也有过乳肉兼用牛，不过偏肉用，产奶量并不高。今后要培育的新品种，应该引进欧洲西门塔尔牛的遗传物质与荷斯坦牛杂交，培育出新型乳肉兼用牛。

从业内实践来看，新型乳肉兼用牛，具有综合效益高的优势，既产奶又产肉，既抗病又耐粗饲料，既能降本又能增效。刘成果称，以伙食费为例，荷斯坦奶牛一天估计在75元左右，新型乳肉兼用牛只需要50元就够了，这能从成本上降低1/3。

此外，在对抗市场风险方面，尤其是在当下，牛奶价格进入下行周期，乳肉兼用优势更加凸显。比如，由于饲料成本低，能够扛得住牛奶价格下行。即便再下行，也可以母牛转肉牛，残值也很高。

“如果单纯养肉牛，从母牛怀孕到产犊，再到牛犊出栏，中间这一段时间纯投入，没有回报。一般饲养者承受不起，往往越养越少。如果养新型乳肉兼用牛，既容易做到维持自然再生产，又容易做到维持经济再生产。”刘成果说。

考虑到国内黄牛存栏量迅速下降，就在于母牛养不起，不足以支撑自然再生产。由此导致黄牛越来越少，牛肉价格越来越贵。同时，为满足国内需求，中国每年还需要进口相当一部分牛肉，甚至出现进口走私等非法行为。

刘成果称，现在民间已经组织了一个新型乳肉兼用牛育种联盟，但是光靠民间势单力薄，建议农垦继续在乳肉兼用牛品种的培育上做出新贡献。

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文章作者

邵海鹏

关键词： 战略意义